Pochodzący z Ameryki Południowej maniok jest zarówno znaną rośliną, jak i pożywieniem, ale jego spożycie wiąże się również ze znacznym ryzykiem. Jego łodygi, kora i liście są toksyczne i mogą wytwarzać cyjanowodór, który może być śmiertelny w przypadku niewłaściwego użycia.
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) podaje, że około 200 osób umiera każdego roku z powodu spożycia niewłaściwie przygotowanego manioku. To przyniosło mu niechlubną reputację „najbardziej śmiercionośnego pożywienia na świecie”.
WHO wyjaśnia: „Bulwy manioku zawierają zmienne ilości glikozydów cyjanogennych, które działają jako ochrona przed zwierzętami i owadami. Niewłaściwe obchodzenie się z tymi glikozydami może prowadzić do uwalniania cyjanku, co skutkuje wysokim narażeniem na cyjanek w diecie”.
Ten rodzaj niebezpiecznego narażenia jest szczególnie powszechny w czasach głodu i wojny. Zatrucie cyjankiem w manioku wiąże się z kilkoma poważnymi chorobami, w tym z konzo.
Konzo to wyniszczająca i nieodwracalna choroba charakteryzująca się nagłym paraliżem nóg, często powodowanym przez spożycie gorzkiego manioku, zwłaszcza w połączeniu z dietą niskobiałkową. Choroba ta występuje częściej w regionach dotkniętych skrajnym ubóstwem, gdzie może występować sporadycznie lub w formie epidemii.
Kontynuuj na następnej stronie
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
←poprzednidalej→
