Drugiego dnia sprawy stają się interesujące. Wraz ze spadkiem poziomu cukru we krwi organizm przechodzi w nowy stan i zaczyna wykorzystywać tłuszcz jako źródło energii – proces zwany ketozonem. W ten sposób tłuszcz jest przekształcany w ketony, które są wykorzystywane jako nowe źródło energii. Niektórzy ludzie doświadczają nagłego przypływu energii i zwiększonej jasności umysłu; inni cierpią na straszną "grypę ketogenną" - nudności, bóle głowy i zawroty głowy. Dzieje się tak, ponieważ organizm przyzwyczaja się do spalania tłuszczu zamiast cukru. Wystarczająca ilość płynów i elektrolitów może pomóc złagodzić te objawy.
Po pierwszym tygodniu kubki smakowe stopniowo przyzwyczajają się do nowych smaków. Jedzenie, które kiedyś wydawało ci się pozbawione smaku, nagle staje się słodsze, ponieważ twoje ciało nie jest już przeciążone cukrem. Pragnienie słodyczy mija, a naturalne cukry, takie jak te znajdujące się w owocach, stają się dla ciebie smaczniejsze. Poprawia metabolizm, zwiększa wrażliwość na insulinę, a jeśli zmniejszysz spożycie cukru, aby schudnąć, już poczujesz różnicę, szczególnie w okolicy brzucha.
