Kiedy wyeliminujesz cukier z diety, twoje ciało zacznie wprowadzać fundamentalne zmiany-niektóre z nich są zdrowe, a niektóre na początku nieco niezwykłe. W ciągu pierwszej godziny poziom cukru we krwi stabilizuje się, gdy organizm przetwarza glukozę pozostałą po ostatnim posiłku. Insulina jest aktywowana i zapewnia, że pozostały cukier jest wykorzystywany do pozyskiwania lub magazynowania energii. Bez ciągłych skoków cukru we krwi, aby uniknąć wahań, wahań nastroju i głodu, które zwiększają chęć zjedzenia jeszcze więcej słodyczy.
Pod koniec pierwszego dnia wątroba pracuje nad utrzymaniem stabilnego poziomu cukru we krwi poprzez przekształcenie glikogenu w glukozę. Ale jest pewien haczyk: twoje ciało zdaje sobie sprawę, że nie ma szybkiego wzrostu cukru i mogą wystąpić objawy odstawienia. Ból głowy, drażliwość-zmęczenie - choć nieprzyjemne, ale tymczasowe. Twój mózg, który normalnie reaguje na cukier, nie ma dopaminy, więc możesz czuć się trochę rozdrażniony lub ospały.
