Składniki:
1,2 kg mięsa wieprzowego z kością, np. golonka, łopatka, żeberka lub nóżki wieprzowe
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 duża cebula
Reklama
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
8 ziaren pieprzu
1,8 l wody
sól do smaku
pieprz do smaku
10–15 g żelatyny, jeśli wywar będzie za mało kleisty
2–3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Mięso dokładnie opłucz. Jeśli używasz golonki albo żeberek, możesz podzielić je na mniejsze kawałki. Marchew, pietruszkę i seler obierz. Cebulę przekrój na pół, czosnek obierz.
Do dużego garnka włóż mięso, marchew, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i zbierz szumowiny.
Gotuj całość na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny 30 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości. Pod koniec gotowania dopraw wywar solą i odrobiną pieprzu.
Ugotowane mięso wyjmij z garnka. Warzywa również wyjmij, a wywar dokładnie przecedź przez sitko. Marchewkę pokrój w plasterki.
