Składniki:
2 litry pełnego mleka
80 ml soku z cytryny (można zastąpić taką samą ilością białego octu)
1 łyżeczka soli
Procedura:
1. Podgrzej mleko
Wlej 2 litry pełnego mleka do dużego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
Nie gotować. Idealna temperatura to 80-85°C lub do momentu, aż na brzegach pojawią się bąbelki i para.
2. Dodaj kwas
Wyłącz ogień i stopniowo dodawaj 80 ml soku z cytryny (lub białego octu), delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką.
W ciągu kilku sekund zobaczysz, jak mleko się ścina, a ser zaczyna się formować, oddzielając się od żółtawego płynu (serwatki).
3. Odpoczynek
Kontynuuj na następnej stronie
